Mikrogrønt om vinteren: Selvforsyning i vindueskarmen hele året

Jeg husker tydeligt den første november, hvor jeg stod og kiggede ud på min nedvisnede køkkenhave og tænkte: det var så det. Fire måneder uden noget grønt, jeg selv havde dyrket. Så såede jeg – halvt i trods – en bakke solsikkeskud i vindueskarmen. Ni dage senere stod jeg og klippede sprøde, nøddeagtige skud direkte ned i aftensmaden, mens det haglede udenfor. Siden har min vindueskarm aldrig holdt vinterferie.

Det bedste ved mikrogrønt er, hvor lidt det kræver. Ingen vækstlys, ingen drivhus, ingen tålmodighed af nævneværdig karakter. Fra frø til høst går der typisk 7-14 dage, og selv en mørk decemberdag i en nordvendt vindueskarm er nok – skuddene skal alligevel høstes, inden de når at savne solen for alvor.

Det skal du bruge

• En bakke eller skål med lidt kant – en flad plastbakke fra supermarkedet kan sagtens bruges i starten.
• Et tyndt lag såjord eller et vækstmåtte-underlag.
• Frø i rigelige mængder – mikrogrønt sås tæt, meget tættere end du tror.
• En forstøver til vanding.

Vil du springe bøvlet over, er en spireskål til mikrogrønt ærligt talt en god investering. Min egen har kørt i tre sæsoner uden at kny, og den ser pæn nok ud til at stå fremme i køkkenet.

Sådan gør du – trin for trin

Fyld bakken med et par centimeter fugtig jord, og så frøene tæt – de skal næsten ligge skulder ved skulder. Tryk dem let ned, dæk bakken til med et låg eller en tallerken de første par dage, så frøene spirer i mørke og fugt. Når skuddene er et par centimeter høje, tager du låget af og stiller bakken i vindueskarmen. Vand med forstøveren en gang om dagen, og høst med en saks, når skuddene har fået deres første blade – typisk efter en uges tid. Skyl, spis, gentag.

De fire nemmeste sorter for begyndere

• Solsikke – min ubestridte favorit. Tykke, knasende skud med en mild nøddesmag, som selv børn spiser direkte fra bakken. Prøv mikrogrønt-frø 'Solsikke', hvis du kun vil så én ting.
  
• Radise – spirer lynhurtigt og bider pebret fra sig. Mikrogrønt-frø 'Radise' giver smæk på smagen i en vintersandwich.
  
• Havekarse – hurtigløberen. Har du utålmodige børn (eller er du det selv), er mikrogrønt-frø 'Havekarse' stedet at starte.
  
• Rucola – fine, lysegrønne skud med den velkendte pebrede aroma. Mikrogrønt-frø 'Rucola' løfter en pizza eller en omgang pasta gevaldigt.
  

Begynd nu – så kører rutinen til vinter

Jo, det er juli, og haven buldrer derudad. Men netop derfor er det nu, du skal øve dig – så sidder rutinen på rygraden, når mørket kommer. Sår du en bakke hver weekend, har du en lille grøn samlebåndsproduktion kørende året rundt. Kig hele sortimentet igennem i vores samling af mikrogrønt, og er du generelt bidt af at dyrke spiseligt, så læs også mine 7 must-haves til urte- og grønsagshaven eller bliv inspireret af 10 blomster du kan så fra frø.

God fornøjelse – og velbekomme, når du klipper din første høst midt i en snestorm. Det føles stadig lidt som at snyde.