Kål - Sådan dyrker du kål

Der er noget helt særligt ved at gå ud i køkkenhaven en kold vintermorgen og skære et frisk grønkålsblad af til aftensmaden. Kål er en af de afgrøder, jeg altid vender tilbage til. Kål har desværre fået ry for at være besværlig, og det er lidt synd. Ja, den kræver mere opmærksomhed end salat, men med styr på forspiring, udplantning og lidt ekstra gødning kan alle dyrke kål i køkkenhaven. Her er min guide til sort, såning, pasning og høst.

Vælg den rette kåltype til din have

Der findes mange kåltyper, og jeg plejer at anbefale, at man starter med det, man rent faktisk bruger i køkkenet - så holder motivationen hele vejen til høst.

Hovedkål (hvidkål, rødkål, spidskål, rosenkål, kinakål, savoykål) vil have næringsrig, muldet jord med rigeligt kvælstof og kalium. Plant med 50-60 cm mellemrum, gerne i forbandt, så rødderne får bedre plads.

Vil du prøve rosenkål, kan jeg varmt anbefale Rosenkål 'Groninger' - en økologisk sort med kompakte, velsmagende kål, der for alvor kommer til deres ret efter et par graders frost.

Blomkål er efter min erfaring den sværeste kåltype. Den er sulten efter gødning og reagerer hurtigt på både for meget kulde og for meget varme. Har du modet, er Blomkål 'Flora Blanca' et pålideligt, økologisk bud med flotte, hvide hoveder.

Glaskål er hårdføre, men tørstige og sultne, så hold øje med vand og gødning. De fleste skadedyr går uden om glaskål - dog ikke dræbersneglene. Beskyt med kaffegrums og knuste æggeskaller.

Broccoli er en af de nemmere kåltyper. Mindre næringskrævende end hovedkål, men kræver stadig god plads og må ikke tørre ud, ellers skyder den i blomst for hurtigt.

Grønkål er min personlige favorit - taknemmelig at have med at gøre. Den gror i al slags jord, og de kraftige blade tåler ned til 20 graders frost; smagen bliver faktisk bare bedre efter nattefrost. Jeg dyrker selv Grønkål 'Westland Winter', en robust økologisk vintersort, der holder skruen i vandet langt ind i vinteren.

Vil du have farve på tallerkenen, er Grønkål 'Red Russian' et skønt valg med røde-violette stængler og bløde, tandede blade - smuk i bedet og mild i smagen.

Sådan sår og forspirer du kål

De fleste kåltyper kan sås direkte, hvor de skal stå, men jeg anbefaler altid at forspire først - det er tiden værd. Sene sorter når ikke at modne, hvis du sår for sent. Forspiring er også din bedste ven mod snegle, som elsker de helt små spirer, mens større planter er mere modstandsdygtige. Læs altid vejledningen på frøposen, da tidspunktet varierer for sommer- og vintersorter.

• Så frøene ca. 2 cm dybt i så- og priklejord i bakker eller små potter.
• Vand let, så jorden er fugtig, men ikke våd.
• Stil bakkerne lyst - gerne i en vindueskarm - men undgå direkte sol.
• Kål spirer typisk på 5-10 dage.

Kålspirer trives sjældent godt indendørs i længere tid, så plant dem ud, så snart frostrisikoen er drevet over. Hold mindst 40-50 cm mellem hver plante, og skift voksested for kål ca. hvert femte år for at undgå den frygtede sygdom kålbrok.

Sår du direkte i jorden, kan det gøres fra midt i april. Så 2-3 frø ad gangen dér, hvor hvert kålhoved skal stå, og tynd løbende ud, til du har 40-50 cm mellem planterne.

Pasning: gødning og vand

Kål er ikke jordkræsen og klarer sig fint i almindelig havejord, men er grådig efter næring, så gød jævnligt - med kompost eller gødning med højt kvælstofindhold. Husdyrgødning kan bruges, men kun velomsat; frisk gødning gemmes til mellem sæsonerne, da den ellers svider rødderne.

Kålplanterne har brug for jævn vanding, mens de etablerer sig, men klarer sig med mindre vand, når rødderne er kommet godt ned. I sandet jord eller højbed må du dog vande lidt ekstra på varme, tørre sommerdage.

Skadedyr i kål

Insekter elsker kål lige så meget som vi gør. Dæk kålplanterne med insektnet, så snart de er sat ud - selv de mindste er sårbare. Tjek kålhovederne jævnligt, og fjern larver og æg fra kålsommerfuglen med det samme. Hold også øje med dræbersnegle - sæt sneglehegn op, eller læg knuste æggeskaller rundt om planterne, det bryder sneglene sig ikke om at kravle over.

Ofte stillede spørgsmål om at dyrke kål

Hvordan gror man kål?

Kål kan dyrkes både direkte i havejorden og i højbede. De bedste resultater får du ved at forspire frøene indendørs og plante de små kålplanter ud, så snart frostrisikoen er drevet over.

Hvilken kål er nemmest at dyrke?

Grønkål er den nemmeste kåltype at få succes med. Den kræver mindre næring end de øvrige og kan høstes løbende gennem hele vinterhalvåret.

Find flere kålsorter og andre gode grøntsagsfrø i vores sortiment, og kom godt i gang med årets køkkenhave.